【福岡韓国料理】韓国薬膳料理麦庵（ボリアン）【更新】

韓国薬膳料理

薬膳料理と言えば、漢方などもある中華の薬膳料理ですが、韓国にも韓国薬膳料理というものがあるようです。韓国の女性は肌が綺麗だとか言われるし、韓国の化粧品もブームになったので、韓国薬膳も良さそう。

ところで、福岡で中華の薬膳料理と言えば「東方人康食養館」です。「東方薬膳学院」などもしていて、薬膳の料理もおいしいです。

薬膳天地･礼心東方人康食養館
福岡市中央区今泉1-9-19BuLaLa7F
092-752-5522
11:30-14:30 LO.14:00 18:00-22:30 LO22:00

本場韓国で「伝統料理」のライセンスを取得した料理長が、韓国から材料を仕入れ化学調味料を使わずに仕上げた薬膳宮廷料理。やさしい味わいの滋養・美容食が楽しめます。

料理長はライセンスを持っている方らしいです。テイクアウトの商品もあり、料理はテイクアウトの商品とほぼ同じなので、微妙な感じですが、ただ、チゲ鍋は、近くの他店（bibim’ やポジャギ）のチゲ鍋よりもおいしいと思いました。

このチゲはおいしいです。

甘辛とレモン風味の唐揚げ、韓国の海苔巻きのキンパに小皿料理とチゲが付いてます。

韓方スユ定食、食べたことのない独特の風味の野菜で食べます。

粥定食もあります。

韓国薬膳料理麦庵ソラリアステージ店
福岡市中央区天神2-11-3ソラリアステージB2F
092-753-8506
11:00-22:00

「麦庵」では変わった風味の食材を使っていました。韓国の薬膳料理にはどんなものが使われているのでしょうか。

素材	効果等
高麗人参	日本でも古くから薬草として使われていた植物で、薬用や食用として使われ、滋養強壮などの効果がある。
甘草	特に咳や喉の痛みを和らげる作用があるとされ、多くの漢方薬に使われる生薬である。
ナツメ	強壮作用、鎮静作用があるとされる。
胡麻	ミネラルを多く含み、抗酸化作用がある。
シナモン	主に香料として使われ、血行を良くする働きもある。
かぼちゃの種	鉄分、カルシウム、ナイアシンなどが含まれている。
くわ	利尿、血圧血糖降下作用などがある。
ファンギ	疲労回復などの効果がある。
チジャ	解毒作用や身体を温める効果がある。
唐辛子	新陳代謝を促進する。
黒にんにく	免疫力を高める。

調味料	効果等
コチジャン	もち米麹、唐辛子の粉などを原料とする調味料。
テンジャン	フラボノイド、ビタミン、ミネラルが豊富な味噌。

野菜	効果等
えごまの葉	血液をサラサラにする。
黒サンチュ	ビタミン、ミネラルが豊富