手作りパン

手捏ね胡桃チーズパン


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手捏ね胡桃チーズパン

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材料

強力粉 200g
ぬるま湯 100cc
ドライイースト 4g
砂糖 20g
塩 3g
バター 20g
卵 20g
溶き卵
クルミ
クリームリーズまたはカマンベールチーズ

レシピ・準備

準備

  • ぬるま湯100gに、一つまみの砂糖とドライイースト4gを溶かし、15分置く。
  • 2 オーブンは200℃に準備。
  • 胡桃はフライパンでローストしておく。

注意

  • 生地には、ぬれ布巾とラップをかぶせ、乾燥しないように。
  • ぬるま湯は38~40℃で。

recipe

  1. 材料を混ぜるぬるま湯100gに、一つまみの砂糖とドライイースト4gを溶かし、15分置く。 ブクブクと発酵が見られる。
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  2. 捏ねる強力粉、塩、砂糖、バター、卵に「1」で溶かしたイーストを入れて、捏ねる。
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  3. 胡桃を入れる胡桃を入れ捏ねて、形を整える。
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  4. 一次発酵生地の表面を綺麗にして、ラップを掛けて40℃で25~35分発酵させる。生地が2~2.5倍に膨れ、粉を付けた指で、生地の中央を押し戻らなければ、発酵済み。
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  5. ガス抜きこぶしで生地を押し、ガスを抜く。
  6. まるめ8等分してまるめる。
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  7. ベンチタイムぬれ布巾をかぶせ乾燥しないようにして、15~20分置く。
  8. 成形中に角切りにしたチーズを入れる。
  9. 二次発酵天板にのせて、ラップ・ぬれ布巾の順にかぶせ、40℃で20~25分発酵させる。
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  10. 焼く
    溶き卵を塗り、190℃で13~16分焼く。
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