フィナンシェ


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フィナンシェ

手作りケーキ

材料

バター 70g
薄力粉 25g
アーモンドプードル 40g
砂糖 40g
蜂蜜 小2
卵白 2個分

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準備・ポイント

準備

  • 薄力粉とアーモンドプードルは合わせて振るう。
  • オーブンを180℃に準備
  • 型の準備。型にバターを塗る。
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recipe

  1. バターバターを熱する。泡が盛り上がり、茶色に色ついたら火を止める。
    手作りケーキ
  2. 混ぜる卵白・砂糖・蜂蜜を泡立て器で溶かし混ぜ合わせる。泡立て過ぎない。
  3. 焦がしバター焦がしバターを入れて混ぜる。

    注意 焦がしバターの泡の部分と鍋底のコゲは、苦いので入れない。濾して入れると良い。

  4. 薄力粉を入れる振るった薄力粉を少しずつ入れ、ヘラで混ぜる。
  5. 寝かす1時間以上、冷蔵庫で寝かす。翌日が良い。
  6. 型に入れる生地の1/4を入れ、栗を散らし、残りの生地を流し込む。 型を2・3回台の上に落とし、余分な空気を抜く。しばらく室温に置く。
  7. 焼く予熱180℃で15分。
  8. 冷ます
  9. 熱いうちに、一度、型から外して(竹串を使うと良い)、再度、型に入れて冷ます。
  10. 粗熱が取れたら、型から出す。
  11. 粉砂糖を茶漉しでかける。