手作りケーキ

マンゴーシフォンケーキ


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マンゴーシフォンケーキ

マンゴーをピューレにしてシフォンケーキの生地に入れます。

手作りケーキ

cake16

材料 20㎝型

卵白 M6個分
卵黄 M5個分
砂糖 120g
薄力粉 120g
マンゴージュース 100ml
サラダ油 80ml
マンゴー 適量
ホイップクリーム 適量

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準備・ポイント

準備

  • マンゴーはミキサーでピューレ状にする
  • 薄力粉はふるっておく
  • 卵白の泡立てには、水分や油分のついていないボールを使う
  • オーブンは180℃に準備
  • 型にはバターをぬらず、オーブンシートも使用しない
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recipe

  1. メレンゲ(注)卵白を泡立てるボールは水や油分のついてないものを使う。 ツノが立つまで泡立て、砂糖の半分を入れ、また泡立てる。
  2. 卵黄の泡立て卵黄に、①の残り半分の砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡立てる。
  3. 白っぽくなったら、マンゴージュース・サラダ油を入れる。
  4. 振るった薄力粉を加える。
  5. 混ぜるのボールへ、①の卵白を加える。メレンゲをつぶさないように混ぜる。
  6. 焼く型へ入れ、180℃で、約50分。 型に生地を流し込んだら、空気抜きをして焼く。 ※注意 型には何も塗らないこと。
  7. 冷ます逆さにして冷ます。 型から抜く時は、中心の筒の周りは竹串を使うといい。