ブイヤベース


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ブイヤベース

soup1-1

材料

海老
ホタテの貝柱

玉ねぎ
トマト

調味料

にんにく ひとかけ 赤唐辛子 1本 ローリエ 1枚
バジル 1枚 パセリ 少々

レシピrecipe

  1. 帆立・たらは食べやすい大きさに切る。
  2. 海老の背わたをとり、海老・たらは塩コショウ少々する。
  3. 赤唐辛子は種をとる。
  4. バジル・パセリはみじんに。
  5. 玉葱・にんにくをみじんに。
  6. トマトは粗く刻む。
  7. オリーブオイルで、にんにく・赤唐辛子を炒める。
  8. 玉葱を入れ炒め、ローリエ・トマトを入れる。
  9. トマトの汁気が少なくなったら、海老とたらを加え、白ワインを振りいれ、強火で。
  10. アルコールが飛んだら、水300ccを加える。
  11. バジル・パセリを振り入れる。
  12. 帆立を加え、ひと煮立ちし、塩コショウで味を調える。
  13. 器に盛り、パセリを散らす。

 

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